頻頻占據(jù)熱搜榜“C位”的海底撈，近日又有新搞作。

近日，有網(wǎng)友在小紅書上“爆料”稱，海底撈推出午市自助餐。有人就此事向海底撈客服求證，對(duì)方回應(yīng)，消息屬實(shí)，目前僅在上海打浦路和杭州紹興路兩家門店開放午市自助餐，其中杭州門店的自助時(shí)間段為11:00—14:00，上海門店自助時(shí)間為9:00—14:00，預(yù)計(jì)12月18日上線。

來(lái)源：小紅書@請(qǐng)100名陌生人一起用餐

據(jù)了解，消費(fèi)者若想體驗(yàn)午市自助餐，需要在小程序提前下單預(yù)約時(shí)間段，才可以在相應(yīng)時(shí)間段進(jìn)行用餐。

據(jù)網(wǎng)傳的菜單顯示，自助餐為108元/人，僅限堂食，用餐限時(shí)2小時(shí)內(nèi)，菜品還算豐富，鍋底有5種，包括番茄鍋、清油麻辣鍋、真香鍋、姬松茸菌鍋、三鮮鍋；素菜有22種，包括海帶苗、撈派魔芋素“毛肚”、玲玲卷、10秒腐竹等；葷菜有14種，包括撈派脆脆毛肚、招牌大顆粒蝦滑、魚籽福袋等；此外還有近10種牛羊肉，以及7種小吃。據(jù)悉，自助菜單內(nèi)除部分菜品限量以外，其余菜品均不限量。

來(lái)源：小紅書@黃黃啊

海底撈推自助餐的消息一傳出就“刷爆”朋友圈，進(jìn)行試水的兩家門店的電話更被網(wǎng)友“打爆”，有上海網(wǎng)友表示，線上預(yù)約已排到1月中旬。因?yàn)轭A(yù)約顧客過(guò)多，海底撈選擇延期上線活動(dòng)，具體時(shí)間未確定。

海底撈自助餐之所以這么受關(guān)注，一個(gè)很重要的原因是其定價(jià)低于海底撈餐廳的客單價(jià)。

據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，目前海底撈的客單價(jià)約為102元，聚焦到上海和杭州，客單價(jià)分別為112元和105元，相比之下，自助餐的108元就顯得十分劃算，而且消費(fèi)者還能敞開肚子吃，很容易就能“吃回本”。

海底撈部分城市門店客單價(jià)

值得一提的是，此前9月底，海底撈在北京推出平價(jià)火鍋品牌“嗨撈火鍋”。據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)顯示，“嗨撈”的客單價(jià)正持續(xù)下滑，從10月的約80元降至目前的65元-72元。此外，“嗨撈”是采用半自助模式，部分菜品需要自取，或許這正是海底撈對(duì)自助餐模式的一次試水。從評(píng)價(jià)來(lái)看，大部分消費(fèi)者都認(rèn)為“嗨撈”性價(jià)比高且菜品質(zhì)量有保障。“嗨撈”首戰(zhàn)告捷，給了海底撈布局自助餐的信心。

一直以來(lái)，海底撈因“價(jià)格貴”而飽受詬病。據(jù)海底撈歷年報(bào)財(cái)報(bào)顯示，2018年客單價(jià)突破百元門檻，隨后逐年上漲，2020年最高時(shí)達(dá)到110元，隨后兩年雖有所回落，但依然穩(wěn)定在百元以上，有不少人吐槽“吃不起”。大家表現(xiàn)出來(lái)的不滿情緒，海底撈也有所察覺(jué)，今年有意識(shí)通過(guò)各種方式下調(diào)價(jià)格，嘗試讓自己變得更加“親民”。

今年暑假，海底撈推出了夜市，售賣火鍋、酥肉、花生啤酒以及小龍蝦，價(jià)格從 6~16 元不等，主打低價(jià)嘗鮮，“十幾元就能填飽肚子”。此外，海底撈還推出校園火鍋，首次開進(jìn)了高校食堂，價(jià)格較其常規(guī)門店低價(jià)不少，例如1-2人份的雞肉火鍋套餐為48元，炒飯、炸酸奶、缽缽雞等菜品單價(jià)基本不超過(guò)10元。

本文轉(zhuǎn)載自贏商網(wǎng)；作者：陳綺琪