米村拌飯也要入局輕食賽道了？
近日，紅餐網(wǎng)發(fā)現(xiàn)，米村拌飯?jiān)谇鄭u部分門店創(chuàng)新推出“輕食拌飯系列”產(chǎn)品，引發(fā)眾人對(duì)其要入局輕食賽道的猜測(cè)。
據(jù)官方點(diǎn)單小程序，米村拌飯此次推出的“輕食拌飯系列”具體包括4款產(chǎn)品，分別為“牛油果時(shí)蔬拌飯”“深海金槍魚牛油果拌飯”“照燒雞腿肉牛油果拌飯”以及“烤牛肉牛油果拌飯”。價(jià)格上，相較于原有常規(guī)拌飯產(chǎn)品13.9-25.9元/份的價(jià)格，輕食系列產(chǎn)品的定價(jià)略高，為20.9-33.9元/份。
△圖片來源：米村拌飯小程序截圖
米板拌飯的輕食系列產(chǎn)品一經(jīng)推出，收獲不少網(wǎng)友期待，有的甚至還在線催更，“啥時(shí)候能全國普及”“希望我們這兒也快快上”。
事實(shí)上，不止米村拌飯。據(jù)紅餐網(wǎng)觀察，近年來，一眾餐飲品牌紛紛通過差異化跨界路徑布局輕食賽道，以此尋求品牌新的增長(zhǎng)曲線。
比如Tims天好咖啡。今年5月，Tims天好咖啡在原有產(chǎn)品體系中新增奧爾良厚切雞腿肉、高蛋白金槍魚、韓式泡菜牛肉三款能量碗，整體售價(jià)在35-42元。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，僅上線數(shù)天，不少門店的金槍魚、奧爾良雞腿肉能量碗套餐便售出200多份，頗受歡迎。
有同樣市場(chǎng)布局的還有袁記云餃。早在去年7月，袁記云餃就在全國3000多家門店推出了中式輕食鮮餃“魔芋燕麥鮮餃系列”。據(jù)了解，該新品以高蛋白、輕脂肪雞胸肉為餡，餃皮則創(chuàng)新地用燕麥粉、黑全麥粉、魔芋粉替代常規(guī)小麥粉，產(chǎn)品定價(jià)為10個(gè)15元，15個(gè)18元。由于兼顧消費(fèi)者的營養(yǎng)與低碳需求，袁記云餃的“魔芋燕麥鮮餃系列”產(chǎn)品一經(jīng)推出就獲得不少消費(fèi)者認(rèn)可。彼時(shí)據(jù)紅餐網(wǎng)走訪觀察，其相關(guān)產(chǎn)品上線當(dāng)日就銷售火爆，傍晚6點(diǎn)前，廣州多家門店便已售罄。
△圖片來源：圖蟲創(chuàng)意
在一批餐飲品牌通過新增產(chǎn)品線布局輕食的同時(shí)，甚至還有部分品牌直接推出了自己的輕食副牌（店型）。
比如肯德基。早在2017年就推出主打輕食的新品牌肯律輕食。依托肯德基成熟供應(yīng)鏈與品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，肯律輕食主打谷物能量碗、燜飯能量碗、帕尼尼等主食。憑借食材新鮮、品質(zhì)保障等特點(diǎn)，肯律輕食門店數(shù)穩(wěn)步擴(kuò)張，據(jù)百勝中國財(cái)報(bào)，其目前已在高線城市開設(shè)100多家門店。
新茶飲品牌奈雪的茶則在今年3月推出了全新“奈雪green”輕食店型，產(chǎn)品涵蓋輕食與輕飲，系列產(chǎn)品價(jià)格在19-29元。據(jù)官方數(shù)據(jù)，目前奈雪green已在北上廣深落地超30家。對(duì)于“奈雪green”輕食店型的開出，奈雪的茶方面此前表示，未來將以健康為錨點(diǎn)，探索輕食領(lǐng)域更多可能。
為什么越來越多的品牌跨界布局輕食賽道？
據(jù)未來輕食產(chǎn)業(yè)研究院《2025年度輕食產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示，2023年國內(nèi)輕食市場(chǎng)規(guī)模已超1600億元，預(yù)計(jì)未來五年將以年均30%的增速持續(xù)擴(kuò)張。隨著消費(fèi)者健康意識(shí)不斷提升，輕食市場(chǎng)或?qū)⒂瓉硇乱惠喸鲩L(zhǎng)期，這或許是眾多餐飲品牌發(fā)力輕食的重要原因。此外，還有業(yè)內(nèi)人士進(jìn)一步分析，像米村拌飯等品牌新增輕食產(chǎn)品線，不僅可復(fù)用原有供應(yīng)鏈降低成本，還可同時(shí)拓展白領(lǐng)、健身人群等消費(fèi)場(chǎng)景，提升門店坪效。
后續(xù)，米村拌飯是否還會(huì)有進(jìn)一步關(guān)于輕食產(chǎn)品的布局動(dòng)作，紅餐網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注。
作者：紅餐網(wǎng)桂湘；編輯：李唐
紅餐網(wǎng)消息，12月29日，《2025年抖音生活服務(wù)創(chuàng)作者數(shù)據(jù)報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱“報(bào)告”）發(fā)布。報(bào)告顯示，平臺(tái)上生活服務(wù)相關(guān)內(nèi)容生態(tài)持續(xù)繁榮，已成為連接線上流量和線下消費(fèi)的重要橋梁。
數(shù)據(jù)顯示，抖音平臺(tái)上每月新增相關(guān)視頻超2.2億條，全年視頻獲贊量超1067億次；直播場(chǎng)次突破9908萬，千萬級(jí)觀看場(chǎng)次同比增長(zhǎng)79%。達(dá)人通過內(nèi)容創(chuàng)作為線下商家?guī)沓?725億元經(jīng)濟(jì)收益，直接惠及275萬中小商家，為區(qū)域經(jīng)濟(jì)注入新動(dòng)能。
優(yōu)質(zhì)內(nèi)容激發(fā)區(qū)域消費(fèi)活力
報(bào)告顯示，抖音生活服務(wù)優(yōu)質(zhì)內(nèi)容生態(tài)持續(xù)繁榮，為區(qū)域消費(fèi)注入新動(dòng)能。抖音平臺(tái)今年明確了優(yōu)質(zhì)視頻與直播標(biāo)準(zhǔn)：視頻需兼具種草價(jià)值、聲畫質(zhì)量與創(chuàng)作技巧；直播則需要符合真人出鏡和實(shí)時(shí)互動(dòng)等多重標(biāo)準(zhǔn)。年內(nèi)，平臺(tái)優(yōu)質(zhì)視頻播放量提升23%，優(yōu)質(zhì)直播開播場(chǎng)次增長(zhǎng)39%，生態(tài)質(zhì)量與影響力同步增強(qiáng)。
頭部?jī)?nèi)容影響力加速釋放，播放量超百萬的視頻數(shù)量同比增長(zhǎng)103%，點(diǎn)贊量超十萬的視頻增幅達(dá)169%。同時(shí)，114萬達(dá)人積極參與熱點(diǎn)話題創(chuàng)作，相關(guān)視頻發(fā)布量超2355萬條。內(nèi)容種草效果顯著，直接激發(fā)用戶“看后搜”行為的視頻數(shù)量同比增長(zhǎng)51%，顯示出從觀看到主動(dòng)探索的消費(fèi)鏈路日益順暢。
內(nèi)容創(chuàng)作有力點(diǎn)亮了城市煙火。今年前10個(gè)月，抖音平臺(tái)煙火小店相關(guān)視頻發(fā)布量超13億條，播放量同比增長(zhǎng)36%，直接帶動(dòng)門店頁面點(diǎn)擊超287億次，切實(shí)將線上關(guān)注轉(zhuǎn)化為線下客源。
達(dá)人隊(duì)伍持續(xù)壯大，有力激活區(qū)域消費(fèi)潛力。2025年，抖音平臺(tái)入駐達(dá)人總量同比增長(zhǎng)62%，其中萬粉以上達(dá)人增長(zhǎng)37%。達(dá)人直播帶動(dòng)線下消費(fèi)同比增長(zhǎng)47%，超過1.2萬名達(dá)人通過直播拉動(dòng)百萬級(jí)消費(fèi)，顯示出強(qiáng)大的線下轉(zhuǎn)化能力。
特別值得注意的是，抖音平臺(tái)推出的“千星計(jì)劃”成效顯著，該計(jì)劃專注于扶持粉絲量超10萬的潛力達(dá)人，助力其成長(zhǎng)為帶動(dòng)本地消費(fèi)的城市直播新星。截至目前，計(jì)劃已覆蓋309座城市，服務(wù)3.5萬家本地商家，月均帶動(dòng)商家交易額超9.2億元，成為驅(qū)動(dòng)區(qū)域消費(fèi)增長(zhǎng)的重要新動(dòng)能。
多元?jiǎng)?chuàng)作者共筑商業(yè)新生態(tài)
隨著生態(tài)發(fā)展，抖音生活服務(wù)的創(chuàng)作者身份日益多元，不同背景的創(chuàng)作者正從各自維度助力線下消費(fèi)增長(zhǎng)。
報(bào)告顯示，抖音平臺(tái)“職人”群體正快速崛起，成為商家經(jīng)營的重要數(shù)字名片。“職人”指店長(zhǎng)、店員等商家一線角色，經(jīng)平臺(tái)認(rèn)證后可作為商家專屬創(chuàng)作者，通過視頻與直播推廣商品與服務(wù)。
截至目前，抖音平臺(tái)認(rèn)證“職人”已突破300萬，覆蓋零售、餐飲等17個(gè)核心行業(yè)。該群體月均視頻播放量超127億次，每月穩(wěn)定開播人數(shù)超25萬，累計(jì)創(chuàng)收突破400億元，已成為商家數(shù)字化經(jīng)營的核心力量之一。
與此同時(shí)，商家創(chuàng)始人正加速向內(nèi)容化轉(zhuǎn)型。抖音平臺(tái)“老板抖出道”項(xiàng)目通過系統(tǒng)化孵化與全程運(yùn)營陪跑，助力創(chuàng)始人打造個(gè)人IP，通過場(chǎng)景化內(nèi)容建立信任，驅(qū)動(dòng)品牌生意增長(zhǎng)。
今年以來，在“老板抖出道”帶動(dòng)下，商家創(chuàng)始人累計(jì)發(fā)布視頻超5.5萬條、播放量超32億次，開展直播超4.6萬場(chǎng)、觀看人數(shù)突破4.5億。這種人格化的溝通方式不僅有效塑造了品牌形象，更直接撬動(dòng)了經(jīng)營增長(zhǎng)，為商家?guī)沓?3億元經(jīng)濟(jì)收益。
機(jī)構(gòu)團(tuán)長(zhǎng)正成為商家經(jīng)營提效的重要助力。截至目前，已有4385家機(jī)構(gòu)團(tuán)長(zhǎng)入駐一站式服務(wù)平臺(tái)抖音集星，通過精準(zhǔn)撮合商家與達(dá)人合作，推動(dòng)平臺(tái)整體合作規(guī)模同比增長(zhǎng)34%。這些機(jī)構(gòu)團(tuán)長(zhǎng)已累計(jì)服務(wù)71萬商家，幫助其交易額增長(zhǎng)25%，顯著提升了經(jīng)營效率。
抖音生活服務(wù)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，未來，平臺(tái)將繼續(xù)攜手各類創(chuàng)作者角色，通過產(chǎn)品工具升級(jí)、運(yùn)營資源扶持等方式，推動(dòng)內(nèi)容生態(tài)多元繁榮，助力實(shí)體經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。
作者：紅餐編輯部
七鮮小廚要面向全國開店了。
紅餐網(wǎng)消息，12月29日，京東旗下餐飲品牌七鮮小廚發(fā)文稱，正式面向全國招募經(jīng)營合伙人，引發(fā)行業(yè)關(guān)注。
據(jù)了解，七鮮小廚此次全國合伙人招募落地節(jié)奏清晰，首批開放京津冀、長(zhǎng)三角、珠三角三大核心區(qū)域。目前，七鮮小廚哈爾濱首店已開業(yè)，深圳、廣州、上海、天津等多地新店將于2026年1月集中亮相，并計(jì)劃在同年完成國內(nèi)所有一二線城市的布局。
△圖片來源：七鮮小廚微信服務(wù)號(hào)截圖
另外在該合伙人模式下，七鮮小廚與合伙人分工各有不同，其中七鮮小廚提供成熟的供應(yīng)鏈體系、智能廚房設(shè)備及統(tǒng)一的食安與運(yùn)營管理標(biāo)準(zhǔn)；合伙人則主要負(fù)責(zé)提供場(chǎng)地并承擔(dān)本地化運(yùn)營，通過這種分工協(xié)作，以保障全國門店品質(zhì)統(tǒng)一。
對(duì)于此次啟動(dòng)全國開店布局，七鮮小廚表示，是基于北京市場(chǎng)已驗(yàn)證的成功模式。七鮮小廚的成功模式是什么？以其北京首店為例。據(jù)了解，7月22日，京東旗下的“七鮮小廚”在北京東城區(qū)開啟首店試運(yùn)營，主打“外賣+自提”模式，透明廚房提供現(xiàn)炒現(xiàn)做意面小吃、炒飯炒粉、拌飯蓋飯以及特色燒烤等多種品類。在京東APP上可以看到，商品單價(jià)在10元到30元之間，十分具有性價(jià)比。
憑借干凈、不預(yù)制等特點(diǎn)，七鮮小廚首店一經(jīng)開出就十分火爆，據(jù)貝殼財(cái)經(jīng)，該店主廚透露，“開業(yè)當(dāng)天就已經(jīng)爆單了，線上跟自提訂單都非常多。”
△圖片來源：七鮮小廚微信服務(wù)號(hào)截圖
隨著首店試運(yùn)營的成功，七鮮小廚已陸續(xù)在北京開出30家門店，覆蓋五環(huán)內(nèi)主要城區(qū)，且流量十分火爆。比如，近日其推出“隨單贈(zèng)巧克力”回饋活動(dòng)，北京地區(qū)日訂單量突破2萬單，更帶動(dòng)周邊3公里品質(zhì)餐廳外賣單量增長(zhǎng)，部分商圈整體增幅近10%。
另外值得一提的是，京東早在今年7月便為七鮮小廚定下3年開出1萬店的目標(biāo)，此次面向全國招募經(jīng)營合伙人，有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，正是其推進(jìn)這一萬店目標(biāo)落地的關(guān)鍵舉措。
七鮮小廚之所以能夠提速拓店，在紅餐網(wǎng)看來，這離不開其背后供應(yīng)鏈深度布局的支撐。據(jù)了解，依托京東成熟的供應(yīng)鏈體系，七鮮小廚實(shí)現(xiàn)了從食材采購、凈菜加工到冷鏈配送的全鏈條把控，為其“現(xiàn)炒現(xiàn)做”的模式和快速擴(kuò)張?zhí)峁┝说讱狻?/p>
總體而言，當(dāng)前外賣行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，今后七鮮小廚又將在拓店上如何布局，紅餐網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注。
作者：紅餐網(wǎng)桂湘；編輯：李唐
紅餐網(wǎng)消息，2025年12月29日，中式餐飲連鎖品牌遇見小面（港股代碼：02408.HK）全球第500家門店暨新加坡首店，在新加坡當(dāng)?shù)爻绷魃虡I(yè)地標(biāo)烏節(jié)路313@Somerset正式揭幕。
此次海外首店的落地，是遇見小面于2025年12月5日成功登陸香港交易所主板上市后，在全球化征程中邁出的關(guān)鍵步伐，標(biāo)志著品牌正式開啟海外市場(chǎng)布局，將承載川渝特色的中式小面推向世界美食舞臺(tái)，為中式餐飲國際化發(fā)展注入新活力。據(jù)悉，遇見小面在新加坡的拓展步伐正持續(xù)加速，新加坡淡濱尼廣場(chǎng)店及其他門店也已在籌備中，將很快與當(dāng)?shù)叵M(fèi)者見面。
戰(zhàn)略錨定新加坡烏節(jié)路：搶占獅城商業(yè)高地，構(gòu)筑海外拓展核心支點(diǎn)
新加坡，憑借其多元包容的市場(chǎng)環(huán)境、高成熟度的消費(fèi)生態(tài)與輻射東南亞的樞紐優(yōu)勢(shì)，成為遇見小面布局海外市場(chǎng)的戰(zhàn)略起點(diǎn)。然而，選址烏節(jié)路這一新加坡商業(yè)的“黃金命脈”落子首店，更彰顯了品牌進(jìn)軍全球的精準(zhǔn)判斷力與宏大視野。
作為新加坡最具影響力的頂級(jí)商圈，烏節(jié)路不僅是匯集全球潮牌、高端業(yè)態(tài)的“城市商業(yè)櫥窗”，更承載著每年千萬級(jí)全球游客與本地高凈值客群的核心消費(fèi)流量——74%的華裔人口構(gòu)成天然親近中式風(fēng)味的客群基礎(chǔ)，多元國際社群則為品牌提供了絕佳的全球化市場(chǎng)驗(yàn)證機(jī)會(huì)，截至2024年底，約有60個(gè)中國餐飲品牌在東南亞開設(shè)了超過6100家門店，數(shù)量較2022年增長(zhǎng)了3倍多，其中新加坡是品牌入駐最集中的市場(chǎng)之一。
遇見小面將海外首站鎖定新加坡、錨定烏節(jié)路，戰(zhàn)略意圖遠(yuǎn)超單一門店的落地，而是旨在以獅城為跳板，打造“本地化成功樣板”，快速積累國際化運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)，鍛造覆蓋供應(yīng)鏈、運(yùn)營管理、品牌營銷的全鏈路系統(tǒng)性能力。通過深度打磨本地化運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)，為后續(xù)輻射東南亞乃至全球市場(chǎng)構(gòu)筑可復(fù)制的核心支點(diǎn)，為“中國小面，全球遇見”的宏大愿景奠定堅(jiān)實(shí)根基。
從生意前景來看，依托烏節(jié)路的客流紅利與新加坡市場(chǎng)對(duì)優(yōu)質(zhì)中式餐飲的需求缺口，疊加品牌成熟的產(chǎn)品體系，預(yù)計(jì)首店將快速實(shí)現(xiàn)客流與營收的雙突破，成為區(qū)域內(nèi)中式餐飲的代表性門店，為品牌海外擴(kuò)張樹立信心與標(biāo)桿。
體系化出海破局：以新加坡為試驗(yàn)場(chǎng)，引領(lǐng)中式餐飲全球化范式
與所有出海中餐品牌一樣，遇見小面正站在機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。
一方面，全球餐飲市場(chǎng)正持續(xù)增長(zhǎng)，前景廣闊。研究機(jī)構(gòu)弗若斯特沙利文預(yù)計(jì)，國際餐飲服務(wù)市場(chǎng)規(guī)模將在2026年達(dá)到3.8萬億美元，而中式餐飲的份額在其中逐年攀升；另一方面，在新加坡等成熟市場(chǎng)，出海將面臨供應(yīng)鏈、本土化等尤為尖銳的挑戰(zhàn)，包括高昂的人力成本、嚴(yán)苛的法規(guī)與多元挑剔的客群。
廣闊前景與嚴(yán)峻現(xiàn)實(shí)并存，也昭示著中餐出海已告別比拼數(shù)量的蠻荒時(shí)代，進(jìn)入一個(gè)比拼綜合體系統(tǒng)性能力的時(shí)代。
為應(yīng)對(duì)這一挑戰(zhàn)，遇見小面將自主研發(fā)的全域數(shù)字化賦能系統(tǒng)部署至海外門店。這套系統(tǒng)深度覆蓋了從前端數(shù)字點(diǎn)餐、收單，到后廚智能調(diào)度、動(dòng)態(tài)人力排班，再到精準(zhǔn)營業(yè)預(yù)測(cè)等核心模塊。它不僅將國內(nèi)成熟的運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)?zāi)K化輸出，更關(guān)鍵的是，它能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)海外門店運(yùn)營數(shù)據(jù)的可視化管理和資金的智慧調(diào)撥，讓海外門店運(yùn)營效率與國內(nèi)看齊。
除此之外，出海品牌仍將面臨跨境物流成本高、周期長(zhǎng)、本地優(yōu)質(zhì)食材尋源難等供應(yīng)鏈問題。對(duì)此，遇見小面的策略是與大型規(guī)?；?yīng)鏈伙伴深度合作，這種模式成本更低、拓展性更強(qiáng)，能同時(shí)支撐其在國內(nèi)下沉市場(chǎng)和海外市場(chǎng)的擴(kuò)張。
從傳統(tǒng)中式餐飲企業(yè)的“開分店式”出海，到依靠系統(tǒng)能力的“數(shù)字化體系化”出征，遇見小面的戰(zhàn)略實(shí)踐，不僅為自身全球化布局鋪路，更向行業(yè)展示了中式餐飲連鎖品牌出海的可持續(xù)路徑，為中式餐飲全球化發(fā)展提供了重要借鑒，推動(dòng)中式餐飲從“產(chǎn)品輸出”向“體系輸出”升級(jí)，具有深遠(yuǎn)的行業(yè)意義。
不止品牌出海：讓中華美食文化扎根世界餐桌
當(dāng)遇見小面以“MALA”為靈魂進(jìn)軍國際市場(chǎng)，它精準(zhǔn)把握了兩大全球飲食趨勢(shì)：“面條”作為世界通行的主食語言，天然降低了品類認(rèn)知門檻；而“辣味”正成為全球食客的共同嗜好，其中川渝特有的“麻辣鮮香”更在刺激之上，增添了“鮮香”這一復(fù)合層次，為尋求新體驗(yàn)的消費(fèi)者帶來全新記憶點(diǎn)。
在“面條+麻辣”這一全球共通口味認(rèn)知基礎(chǔ)上，“遇見小面”進(jìn)一步通過本土化融合與消費(fèi)體驗(yàn)優(yōu)化，構(gòu)筑起獨(dú)特的品牌差異化優(yōu)勢(shì)。不僅在菜品上堅(jiān)守川渝風(fēng)味精髓，還靈活融入各地市場(chǎng)偏好，針對(duì)新加坡市場(chǎng)推出了融合本地飲食偏好的特色產(chǎn)品，如結(jié)合當(dāng)?shù)乜Х任幕娘嬈?、傳統(tǒng)小吃糍粑、富有東南亞風(fēng)味的魚餅、以及蝦仁抄手系列和脆皮大餃子等，有效增強(qiáng)本土親和力。此外，遇見小面貫徹透明消費(fèi)理念，菜單標(biāo)價(jià)即為含稅價(jià)格，結(jié)賬時(shí)無任何隱形費(fèi)用，持續(xù)提升顧客的就餐體驗(yàn)與信任感。
面對(duì)多樣的用餐需求，食客不僅被鼓勵(lì)自由調(diào)整香菜、蔥花等小料的口味定制，還可在辣度的選擇上，實(shí)現(xiàn)從“微辣”到 “地道川渝”的無縫轉(zhuǎn)換。
通過這套“全球口味+本地融合+體驗(yàn)友好”的策略組合，這碗源自中國的小面，正展現(xiàn)出成長(zhǎng)為全球化美食品類的重要潛力。
開業(yè)儀式上，遇見小面創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官宋奇表示，“全球第500店是一個(gè)全新的起點(diǎn)。 選擇新加坡，是我們?cè)谥袊?yàn)證成功的整套現(xiàn)代化餐飲管理體系，帶向世界的第一站。我們堅(jiān)信，源自中國的餐飲文化與與運(yùn)營模型，完全有能力在國際市場(chǎng)贏得先機(jī)?！?/p>
這碗帶著川渝煙火氣的重慶小面飄香新加坡，不僅是遇見小面全球化征程的關(guān)鍵一步，更是中式餐飲體系化出海的一次成功實(shí)踐，更是中華美食文化走向世界的生動(dòng)注腳。此前，遇見小面已于2025年12月5日正式在香港交易所主板掛牌上市（股份代碼：02408.HK）。
依托上市所帶來的資本助力與品牌公信力，公司正加速推進(jìn)其全球化布局。未來，隨著布局的持續(xù)深化，遇見小面有望讓重慶小面躋身世界面食主流品類，讓中華美食文化真正扎根世界餐桌，實(shí)現(xiàn)“中國小面，全球遇見”的宏大愿景。
作者：紅餐編輯部
12月24日，茉莉奶白攜手IP“自嘲熊和朋友們”推出圣誕草莓系列，兩款新品「針王草莓大?！古c「針王草莓」上市首日銷量突破36萬杯，延續(xù)其創(chuàng)意果奶系列的市場(chǎng)熱度。
本次合作以"溫暖陪伴"為理念，借助自嘲熊全球超2億次下載的廣泛影響力和情感聯(lián)結(jié)價(jià)值，通過社交媒體預(yù)熱話題、限定主題周邊（如子母茶壺、雪花流沙冰箱貼）及全渠道圣誕氛圍營造，精準(zhǔn)觸達(dá)年輕消費(fèi)群體，進(jìn)一步強(qiáng)化了品牌“草莓圣誕季”的節(jié)日消費(fèi)心智。
一直以來，茉莉奶白持續(xù)深耕“草莓”與“圣誕”的節(jié)日關(guān)聯(lián)，從去年熱銷的“莓莓白巧”到今年全面升級(jí)的“針王草莓”系列，已逐步在消費(fèi)者心中建立起“圣誕喝茉莉奶白草莓新品”的消費(fèi)習(xí)慣。
茉莉奶白的“創(chuàng)意果奶”產(chǎn)品線已成為穩(wěn)定的爆款制造機(jī)。此前“針王蘋果”全年銷量突破1400萬杯；今年上線的“針王葡萄”更在短短40天內(nèi)售出530萬杯，此次草莓新品再次驗(yàn)證了其創(chuàng)意果奶產(chǎn)品線的受歡迎程度。
（作者：紅餐編輯部）
袁記云餃在海外開出了第9家門店。
近日，袁記云餃繼續(xù)布局東南亞市場(chǎng)，在泰國開出首家門店。據(jù)紅餐網(wǎng)了解，這也是袁記云餃在海外開出的第9家門店。
與出海新加坡的策略類似，袁記云餃的泰國首店同樣主打本地化融入，在系列配置上充分貼合了本地消費(fèi)者的需求。比如，為貼近當(dāng)?shù)厝粘Ｉ顖?chǎng)景，袁記云餃泰國首店選址于泰國曼谷沙吞區(qū)的本土社區(qū)。另外據(jù)新民晚報(bào)，該門店裝修風(fēng)格特別采用柚木風(fēng)格與深綠色調(diào)主題，很好地契合了本地審美偏好。
△圖片來源：小紅書截圖
不僅在硬件適配本土，該門店的人力配置，同樣也延續(xù)了本土化思路。據(jù)了解，為了讓服務(wù)更貼合本地需求，袁記云餃泰國首店特別組建了由泰國當(dāng)?shù)毓蛦T及有中國留學(xué)經(jīng)驗(yàn)的泰國店長(zhǎng)等東南亞本土居民構(gòu)成的運(yùn)營團(tuán)隊(duì)，提前培訓(xùn)兩個(gè)半月。
值得一提的是，該門店為了為破解當(dāng)?shù)厣r供應(yīng)難題，還采用了“前店后廠”模式。
什么是“前店后廠”模式？以袁記云餃該門店為例，門店一樓為透明廚房的營業(yè)門店，顧客可全程目睹制作過程；二樓則是標(biāo)準(zhǔn)化的肉餡加工區(qū)域；三樓及以上則為區(qū)域辦公室與員工宿舍。業(yè)內(nèi)人士指出，這一模式既保障了產(chǎn)品品質(zhì)與品牌特色，又實(shí)現(xiàn)了運(yùn)營效率與成本的精準(zhǔn)可控。
△圖片來源：小紅書截圖
產(chǎn)品上，袁記云餃泰國首店產(chǎn)品品類上與國內(nèi)差異不大，同樣主打“現(xiàn)包現(xiàn)煮”。據(jù)網(wǎng)友曬出的菜單，涵蓋現(xiàn)包餃子、云吞面食、酥脆煎餃等經(jīng)典品類及糖水飲品。不過在產(chǎn)品定價(jià)上，其較國內(nèi)略有提升，比如玉米鮮肉餃?zhǔn)蹆r(jià)100-120泰銖，約合人民幣23-27元，國內(nèi)同款大份小程序售價(jià)為20元。
袁記云餃泰國首店一經(jīng)開出，便受到不少消費(fèi)者的歡迎。有消費(fèi)者反饋“晚上去的時(shí)候爆滿，不到八點(diǎn)就賣完了”，另外還有不少消費(fèi)者給出好評(píng)：“味道和國內(nèi)一樣，整體完全可以接受”。
在首店開出后，關(guān)于后續(xù)在泰國的發(fā)展規(guī)劃，袁記云餃官方小紅書賬號(hào)在其評(píng)論區(qū)表示，“泰國還在持續(xù)開店的。”
△圖片來源：袁記云餃小紅書賬號(hào)截圖
正如袁記云餃COO張駿在近日公開表示所言，在確定目標(biāo)國家后，袁記云餃核心是打磨出“出品穩(wěn)定、持續(xù)盈利、高可復(fù)制”的單店模型，從供應(yīng)鏈到運(yùn)營體系均適配當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，然后再逐步擴(kuò)大規(guī)模。
袁記云餃今后還會(huì)在海外拓店上如何布局，紅餐網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注。
作者：紅餐網(wǎng)桂湘；編輯：李唐
紅餐網(wǎng)消息，12月20日，蜜雪冰城通過官方小紅書發(fā)帖宣布，其美國首店正式開業(yè)。
據(jù)了解，蜜雪冰城的美國首店選址在洛杉磯好萊塢大道6922號(hào)，緊鄰星光大道“中國劇院”的正對(duì)面。
△圖片來源：蜜雪冰城小紅書官方賬號(hào)
憑借著這一優(yōu)越的地理位置，蜜雪冰城美國首店開業(yè)即迎來客流高峰。開業(yè)期間，蜜雪美國首店還推出了包括品牌IP“雪王”街頭快閃、蜜雪冰城主題曲挑戰(zhàn)、購飲贈(zèng)冰淇淋在內(nèi)的多項(xiàng)活動(dòng)，吸引了不少當(dāng)?shù)厝饲巴M(fèi)打卡。線上渠道方面，美國首店已同步入駐當(dāng)?shù)赝赓u平臺(tái)，正式開啟線上配送服務(wù)，全方位覆蓋消費(fèi)需求。
而隨著這家首店的開出，蜜雪冰城出海北美的第一步也正式邁開。
△圖片來源：蜜雪冰城小紅書官方賬號(hào)
那么，蜜雪冰城的美國首店跟國內(nèi)的門店有什么不同么？ 從品牌官方發(fā)布的現(xiàn)場(chǎng)照片來看，其美國首店的門店裝修與國內(nèi)基本保持了一致，最大的不同是將門頭招牌字體換成了英文的“MIXUE”。
產(chǎn)品方面，蜜雪的美國首店延續(xù)了品牌經(jīng)典菜單設(shè)計(jì)，涵蓋冰淇淋、純茶、果茶、奶茶、現(xiàn)磨咖啡等多個(gè)產(chǎn)品系列。不過為了迎合美國當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的飲食偏好，蜜雪美國首店的產(chǎn)品增設(shè)了120%、150%、200%的糖度選項(xiàng)。這與國內(nèi)減糖的消費(fèi)習(xí)慣形成了明顯的差別，并一度在國內(nèi)社交平臺(tái)上引發(fā)眾多網(wǎng)友熱議。
值得一提的是，蜜雪美國首店在產(chǎn)品“狂加糖”的同時(shí)，產(chǎn)品定價(jià)依然保持國內(nèi)的低價(jià)親民路線。據(jù)門店菜單信息顯示，其招牌冰淇淋售價(jià)為1.19美元（折合人民幣約8.6元），冰鮮檸檬水售價(jià)則為1.99美元（折合人民幣約14.4元），整體產(chǎn)品價(jià)格在1.19美元—4.99美元（折合人民幣8.6元—36.2元）之間，顯著低于當(dāng)?shù)赝惼放频漠a(chǎn)品定價(jià)。
在紅餐網(wǎng)看來，蜜雪冰城美國首店的開出，是其構(gòu)建全球網(wǎng)絡(luò)布局的全新注腳。據(jù)了解，蜜雪冰城目前正在同步推進(jìn)紐約、墨西哥等海外門店布局。
另據(jù)蜜雪集團(tuán)2025年中期報(bào)告，其全球門店總數(shù)已突破5.3萬家，遍布13個(gè)國家，穩(wěn)居全球現(xiàn)制飲品行業(yè)規(guī)模之首。從2018年越南首店起步，再到如今登陸美國，蜜雪冰城的出海步伐穩(wěn)健而迅速。
業(yè)內(nèi)人士指出，當(dāng)前美國現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)尚處快速發(fā)展期，這為供應(yīng)鏈強(qiáng)大和極具性價(jià)比的蜜雪冰城提供了廣闊的發(fā)展空間。未來，蜜雪冰城將會(huì)在美國市場(chǎng)有怎樣亮眼的表現(xiàn)？紅餐網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注。
作者：紅餐網(wǎng)費(fèi)媛；編輯：李唐
喜茶×泡泡瑪特星星人聯(lián)名上線，推出定制款形象及系列活動(dòng)。
12月22日，喜茶與泡泡瑪特（POP MART）旗下人氣IP星星人的聯(lián)名活動(dòng)正式登陸喜茶全球門店，不少喜茶門店開業(yè)后就迅速進(jìn)入制茶繁忙狀態(tài)。在圣誕與新年即將到來的喜悅節(jié)點(diǎn)，圍繞“冬日有星星”的聯(lián)名概念，喜茶與充滿治愈力量的星星人一起帶來包括定制聯(lián)名星星人形象、聯(lián)名飲品、聯(lián)名周邊、聯(lián)名主題店、靈感巴士快閃活動(dòng)在內(nèi)的多維度溫暖體驗(yàn)。
作為喜茶首個(gè)全球同步上線的聯(lián)名活動(dòng)，同時(shí)也是星星人IP的首個(gè)茶飲領(lǐng)域聯(lián)名合作，雙方的合作在此前隨著合作預(yù)告、聯(lián)名影片內(nèi)容發(fā)布就已經(jīng)引發(fā)熱議。作為已經(jīng)在全球范圍擁有廣泛影響力的潮流文化娛樂集團(tuán)泡泡瑪特的旗下IP，星星人近年來憑借可愛的形象與溫暖治愈的內(nèi)核，迅速成長(zhǎng)為泡泡瑪特最令人矚目的IP之一，不僅產(chǎn)品上架秒空，討論熱度也在持續(xù)躥升。藉由本次覆蓋中國大陸、港澳地區(qū)，乃至包括美國、英國、加拿大等海外地區(qū)超100家喜茶門店的合作，雙方正在聯(lián)手帶來屬于中國品牌的全球“星光”時(shí)刻。
推出全新創(chuàng)作定制款形象，聯(lián)名靈感巴士開進(jìn)北京泡泡瑪特城市樂園
星星人的創(chuàng)作者是插畫師、潮流玩具設(shè)計(jì)師大欣，一群小小的星星組成的星星人，共同講述著關(guān)于勇氣、思念和愛的故事。在創(chuàng)作之初，星星人就被寄予了“希望每個(gè)人會(huì)在不同的星星人身上遇見自己”的動(dòng)人期待。在聯(lián)名活動(dòng)中，喜茶與星星人IP共同帶來了包括定制款形象在內(nèi)的深度定制、內(nèi)容形式豐富的聯(lián)名活動(dòng)，為全球星星人粉絲及喜茶用戶帶來將星光裝入杯中的溫暖能量。
在與喜茶的合作中，星星人IP創(chuàng)作者大欣以本次聯(lián)名為靈感，帶來了全新創(chuàng)作。可愛的星星人模仿著喜茶logo阿喜形象，揚(yáng)起側(cè)臉45°喝茶，一起參與制作喜茶全新飲品與可頌撻。更有星星人品嘗喜茶后，被靈感點(diǎn)亮，把黑糖波波穿在身上，連眼睛都變成了波波的形狀。正值節(jié)日，圍上充滿節(jié)日氛圍的紅圍巾的星星人，就像提拉米蘇一樣為冬日添上浪漫與溫馨。
在迎接新年的節(jié)日氛圍中，喜茶還帶來了豐富多彩的線下聯(lián)名活動(dòng)，讓更多人可以與冬日的星星人溫暖相遇。在聯(lián)名正式上線前，喜茶在國內(nèi)外多家門店放置了星星人聯(lián)名形象剪影小立牌作為預(yù)告。雖然沒有公開完整形象，但這一舉動(dòng)很快引發(fā)聯(lián)名猜想和期待?；顒?dòng)上線后，喜茶更在各地門店推出聯(lián)名主題氛圍裝飾，從桌貼、門貼到門店內(nèi)的形象KT板，可愛的星星人如同星星般遍布各處，像一杯茶溫暖一雙手，給冰冷的冬日注入光芒。而原本的聯(lián)名預(yù)告店也正式成為深度主題店，不僅有更豐富的氛圍布置，還有拍照區(qū)、星星人小票機(jī)等互動(dòng)裝置，讓消費(fèi)者在店內(nèi)就能感受到與星星人共度節(jié)日的歡樂氣氛。
此外，喜茶還在北京泡泡瑪特城市樂園、上海豐盛里、深圳萬象天地這三處潮流文化愛好者聚集地舉辦靈感巴士快閃，讓星星人來到繁華的城市街頭，與更多人相遇。
聯(lián)名產(chǎn)品全球上線，全線限定包材、周邊帶來豐富體驗(yàn)
除原本就全球門店有售的經(jīng)典產(chǎn)品烤黑糖波波牛乳（首創(chuàng)）、烤黑糖波波牛乳茶外，喜茶還帶來了圍繞聯(lián)名活動(dòng)定制研發(fā)、充滿冬日氣息的新品提拉米蘇·英紅（部分地區(qū)為不同茶底的提拉米蘇·嫣紅），這也是喜茶首個(gè)全球同步上新的新品。
這款提拉米蘇茶飲新品將經(jīng)典提拉米蘇元素進(jìn)行重構(gòu)，保留層次的同時(shí)，將傳統(tǒng)咖啡元素以特調(diào)乳茶與特濃可可代替。頂部以可可灑粉的提拉米蘇奶油云頂，微苦的香氣下透出柔和的甜，帶來星星人般輕盈治愈的靈感體驗(yàn)。提拉米蘇·英紅在以英德紅茶為茶底的乳茶中，加入特調(diào)咸香芝士風(fēng)味奶底，入口微咸的純正奶香，讓整體品嘗體驗(yàn)更加豐富。此外，喜茶在國內(nèi)有售撻類產(chǎn)品的門店中推出一款聯(lián)名AOP提拉米蘇可頌撻，以可頌撻的形式重新呈現(xiàn)茶飲靈感，灑滿可可粉的提拉米蘇內(nèi)餡上，巧妙地點(diǎn)綴了享受美味的星星人形象。
伴隨產(chǎn)品上新，喜茶同時(shí)推出基于全新星星人形象設(shè)計(jì)的，包括飲品杯、紙袋、杯套在內(nèi)的全線聯(lián)名限定包材，以及靈感小卡、貼紙、徽章、茶碗等限定周邊，滿足IP粉絲的各式收藏需求。聯(lián)名杯套上還藏有設(shè)計(jì)小彩蛋，轉(zhuǎn)動(dòng)杯套時(shí)，可以為杯子上的星星人戴上圍巾，溫暖就從手中的喜茶傳遞開來。
本次聯(lián)名既是星星人IP在茶飲領(lǐng)域的首秀，也是泡泡瑪特與喜茶的首度聯(lián)合，在聯(lián)名預(yù)熱階段，兩個(gè)品牌的合作就已經(jīng)引發(fā)廣泛期待。近年來，隨著LABUBU等代表性IP在國內(nèi)外走紅，泡泡瑪特逐漸匯聚全球目光。與此同時(shí)，喜茶海外業(yè)務(wù)也進(jìn)入快速發(fā)展階段，海外門店數(shù)量增長(zhǎng)超過6倍，海外市場(chǎng)門店總數(shù)已超過100家。隨著這次聯(lián)名的全球上線，世界對(duì)中國品牌出海也將產(chǎn)生更多新的期待。
（作者：紅餐編輯部）
合伙人門店利潤率超30%，呷哺呷哺“鳳還巢”計(jì)劃升級(jí)分紅與管理機(jī)制。
今年12月，呷哺呷哺集團(tuán)第二次啟動(dòng)“鳳還巢”合伙人計(jì)劃，在今年7月推出第一輪合伙人門店基礎(chǔ)上，合伙人門店已增至13家，內(nèi)部合伙人增至50余人。一年之內(nèi)兩次推行“鳳還巢”計(jì)劃，呷哺呷哺集團(tuán)用實(shí)際行動(dòng)證明了項(xiàng)目的回報(bào)力度和集團(tuán)戰(zhàn)略布局所取得的顯著成效。這一人才激勵(lì)機(jī)制的創(chuàng)新，讓企業(yè)和員工實(shí)現(xiàn)互利雙贏和共同發(fā)展，樹立了餐飲業(yè)人店共成長(zhǎng)的新范式。
呷哺呷哺集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)賀光啟先生表示，集團(tuán)推行“鳳還巢”合伙人制，就是要搭建平臺(tái)，讓大家從“職場(chǎng)打工人”變身“事業(yè)合伙人”，充分調(diào)動(dòng)員工積極性，讓員工在得到實(shí)惠的同時(shí)，更好地推動(dòng)集團(tuán)整體業(yè)務(wù)發(fā)展。未來，希望吸引更多優(yōu)秀員工加入這一計(jì)劃，與集團(tuán)共享利潤、共同發(fā)展餐飲事業(yè)。
△圖片來源：圖蟲創(chuàng)意
充分讓利員工：下調(diào)管理費(fèi)率 縮短分紅周期
“鳳還巢”計(jì)劃的再次開放，讓呷哺呷哺集團(tuán)的一線人員再次感到興奮與迫不及待。看著第一批吃螃蟹的人已取得的回報(bào)，第二批人員少了許多忐忑與猶豫，期待被選入第二批名單。
據(jù)記者了解，呷哺呷哺集團(tuán)今年7月首次啟動(dòng)“鳳還巢”合伙人計(jì)劃，并與第一批合伙人簽約以來，積極聽取合伙人的聲音反饋，并對(duì)合伙門店的管理費(fèi)率下調(diào)了2%，分紅周期由季度發(fā)放調(diào)整為月度，這是集團(tuán)對(duì)第一批合伙人做出的最直接和最實(shí)在的讓利，也激發(fā)了更多潛在員工加入的積極性。
“鳳還巢”計(jì)劃的推出并不是臨時(shí)起意，而是集團(tuán)戰(zhàn)略布局和創(chuàng)新的重要組成部分。集團(tuán)經(jīng)歷了數(shù)年的深入調(diào)研，多次召開會(huì)議研討行業(yè)內(nèi)激勵(lì)制度的實(shí)施方式，從而制定出相較同類計(jì)劃更能保障員工利益的激勵(lì)機(jī)制。在這幾年的項(xiàng)目啟動(dòng)籌備過程中，集團(tuán)在法律合規(guī)保障、分紅比例規(guī)劃、人員篩選標(biāo)準(zhǔn)制定等方面均投入了大量精力。第一輪合伙人取得的豐厚的回報(bào)，也吸引了更多員工在第二輪計(jì)劃啟動(dòng)后積極報(bào)名加入。
合伙人門店實(shí)現(xiàn)營收和利潤率雙提升
首批合伙人門店實(shí)現(xiàn)了營業(yè)數(shù)據(jù)的強(qiáng)勁增長(zhǎng)，門店?duì)I收同比增長(zhǎng)超30%，利潤率達(dá)30%以上。這一成果不僅體現(xiàn)在數(shù)字層面，更深入至門店運(yùn)營的各個(gè)環(huán)節(jié)。
賀光啟先生說道：“員工角色轉(zhuǎn)變?yōu)楹匣锶撕螅ぷ鞣e極性顯著增強(qiáng)，主動(dòng)延長(zhǎng)打烊時(shí)間、精細(xì)化管控避免食材浪費(fèi)，并通過優(yōu)化人員排班提高工作效率，提升了門店整體運(yùn)營成效。”
在經(jīng)營策略上，合伙制在保證集團(tuán)對(duì)門店食材品質(zhì)和服務(wù)體驗(yàn)的整體把控基礎(chǔ)上，也給各門店下放了一定的靈活經(jīng)營權(quán)限，各門店可結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)需求靈活調(diào)整食材。例如，針對(duì)云貴川地區(qū)喜食辣品與動(dòng)物內(nèi)臟的飲食習(xí)慣，門店可及時(shí)進(jìn)行產(chǎn)品與食材的適配。在集團(tuán)整體管理框架下，各門店可自主提議地方特色食材，合伙人機(jī)制賦予一線更敏捷的經(jīng)營決策權(quán)，可以根據(jù)市場(chǎng)變化迅速調(diào)整策略，大幅縮短應(yīng)對(duì)周期。以往內(nèi)部流程需要半個(gè)月的審批調(diào)整，如今在合伙人機(jī)制下僅需一周即可落地，顯著提升了門店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
“鳳還巢”計(jì)劃的核心是企業(yè)與員工共享發(fā)展成果
在“鳳還巢”計(jì)劃推行不到半年就落地13家合伙門店、吸引50多位合伙人加入的背后，是集團(tuán)管理層對(duì)共享發(fā)展理念的貫徹。賀光啟先生表示，“我們推行合伙人機(jī)制，核心是要把企業(yè)發(fā)展的成果更多地與員工分享，尤其要惠及一線奮斗者。企業(yè)的壯大，必須依靠最優(yōu)秀的人才參與進(jìn)來，共同推動(dòng)。”
這一理念也深刻體現(xiàn)在合伙人的選拔標(biāo)準(zhǔn)上。除需達(dá)成集團(tuán)設(shè)定的門店經(jīng)營業(yè)績(jī)等硬性指標(biāo)外，個(gè)人品格與服務(wù)精神同樣被置于關(guān)鍵位置。“吃苦耐勞的韌性、與人為善的品格，以及能夠給予顧客真誠溫暖的共情力，是我們篩選合伙人時(shí)尤為看重的軟性素質(zhì)。”賀光啟先生還提到，“這些良好人格品質(zhì)與專業(yè)技能相結(jié)合，才能確保合伙人不僅善于經(jīng)營，更能傳遞企業(yè)品牌的文化內(nèi)核，實(shí)現(xiàn)真正意義上的人與店共成長(zhǎng)。”
呷哺呷哺集團(tuán)的“鳳還巢”計(jì)劃通過利益共享機(jī)制激發(fā)員工動(dòng)力，在保證品控的同時(shí)授權(quán)門店提升市場(chǎng)敏捷性，并以德才兼?zhèn)涞臉?biāo)準(zhǔn)選拔合伙人。這不僅僅是管理模式的創(chuàng)新，更是構(gòu)建一個(gè)可持續(xù)的、有情感溫度的事業(yè)共同體，為餐飲行業(yè)創(chuàng)新人才激勵(lì)、實(shí)現(xiàn)人店共成長(zhǎng)，提供了具有實(shí)踐意義的標(biāo)桿范式。
（作者：紅餐編輯部）
提前完成首個(gè)萬店進(jìn)社區(qū)目標(biāo)，美團(tuán)衛(wèi)星店宣布升級(jí)扶持計(jì)劃。
12月17日，美團(tuán)宣布，2025年已聯(lián)合1000多個(gè)品牌完成店型創(chuàng)新，共拓建10000家衛(wèi)星店進(jìn)社區(qū)，累計(jì)服務(wù)消費(fèi)者上億人次，滿足消費(fèi)者日常用餐“不排隊(duì)、高品質(zhì)、配送近、亮后廚”的新需求。美團(tuán)衛(wèi)星店助力大牌餐飲開進(jìn)社區(qū)，能更貼近消費(fèi)者，通過全面打造明廚亮灶，開通后廚直播，社區(qū)周邊3公里內(nèi)消費(fèi)者外賣復(fù)購率顯著高于傳統(tǒng)門店，滿意度也明顯更高，單店開業(yè)和運(yùn)營成本平均降低60%至70%。美團(tuán)衛(wèi)星店業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人趙一博表示，餐飲市場(chǎng)正發(fā)生非常深刻的變化，在總結(jié)今年萬店運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，美團(tuán)明年將聯(lián)合更多品牌進(jìn)行店型創(chuàng)新升級(jí)，幫助商家適應(yīng)餐飲市場(chǎng)新需求，進(jìn)一步擴(kuò)容扶持政策。
據(jù)美團(tuán)介紹，2026年美團(tuán)衛(wèi)星店扶持政策的豐富性和覆蓋范圍將超過今年，措施將包括與優(yōu)質(zhì)品牌聯(lián)合進(jìn)行新店型探索，并提供開店基金獎(jiǎng)勵(lì)；進(jìn)行供應(yīng)鏈深度合作保障；提供數(shù)據(jù)和AI工具運(yùn)營扶持、流量和曝光傾斜等。
經(jīng)過2025年的品牌聯(lián)合創(chuàng)新，美團(tuán)衛(wèi)星店已涵蓋所有中式正餐、西餐、火鍋等餐飲品類，其中不乏四川飯店、西安飲食集團(tuán)等中華老字號(hào)，以及眉州東坡等傳統(tǒng)中餐品牌。海底撈推出子品牌“下飯火鍋菜”，開出1400多家衛(wèi)星店。木屋燒烤通過50平方米社區(qū)店、街邊店，適配夜宵、簡(jiǎn)餐需求，平均回本周期僅6個(gè)月。
▲眉州東坡聯(lián)合美團(tuán)開設(shè)面向社區(qū)居民日常用餐需求的衛(wèi)星店。 攝影：景小霞
一些線下爆火、排隊(duì)難等的細(xì)分品類餐廳，也開始和美團(tuán)合作創(chuàng)辦衛(wèi)星店。以“北京排隊(duì)王”胡大飯館為例，線上10萬多條美團(tuán)用戶留言中，“排隊(duì)時(shí)間長(zhǎng)”是高頻詞，由此導(dǎo)致的顧客流失率在50%左右。每逢吃蝦旺季，湖北靚靚蒸蝦、肥肥蝦莊等品牌門店，同樣面臨線下接待能力不足問題。與此同時(shí)，這些品牌拓展新堂食門店又面臨成本高、風(fēng)險(xiǎn)大、籌備周期長(zhǎng)等種種困擾。美團(tuán)衛(wèi)星店模式的出現(xiàn)，從開店創(chuàng)業(yè)、日常運(yùn)營等多個(gè)層面，高效率低成本地提升了商家供給能力。胡大飯館預(yù)計(jì)3年內(nèi)通過衛(wèi)星店輻射北京50平方公里的核心區(qū)，肥肥蝦莊、靚靚蒸蝦未來的社區(qū)衛(wèi)星店?duì)I收也將占到可觀比例。
▲胡大飯館美團(tuán)衛(wèi)星店通過美團(tuán)App開通了明廚亮灶后廚直播。攝影：吉晨光
作為2024年美團(tuán)首創(chuàng)的數(shù)字化社區(qū)餐飲新模式，衛(wèi)星店以“小店型、輕量化”為典型特征，主營外賣，已經(jīng)成為大牌餐飲服務(wù)社區(qū)、挖掘線上增量市場(chǎng)的新模式。針對(duì)數(shù)千個(gè)品牌的實(shí)地調(diào)研發(fā)現(xiàn)，衛(wèi)星店通過全面開放數(shù)字化和AI能力，使用明廚亮灶、AI選址和選品、社區(qū)店型模式創(chuàng)新等數(shù)字化手段，用更加高效的經(jīng)營模式，提高了商家的創(chuàng)業(yè)成功率，也滿足了消費(fèi)者的日常餐飲新需求。
據(jù)悉，美團(tuán)2025年累計(jì)投入4億元扶持大牌餐飲開衛(wèi)星店，要求品牌必須擁有獨(dú)立、可控的供應(yīng)鏈體系，出品標(biāo)準(zhǔn)與堂食一致。此外，所有新加入的美團(tuán)衛(wèi)星店必須開通“明廚亮灶”后廚直播，并采用AI視覺識(shí)別技術(shù)等進(jìn)行后廚巡檢。如后廚有任何不規(guī)范行為，AI巡檢系統(tǒng)、消費(fèi)者均可通過直播系統(tǒng)、客服系統(tǒng)進(jìn)行實(shí)時(shí)反饋。
“美團(tuán)與大牌餐飲的聯(lián)合創(chuàng)新，是行業(yè)內(nèi)首次大規(guī)模使用“明廚亮灶”等數(shù)字化和AI手段強(qiáng)化消費(fèi)者與商家之間的信任。聯(lián)合創(chuàng)新一方面推動(dòng)了社區(qū)餐飲供應(yīng)鏈數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)，提高了整個(gè)餐飲行業(yè)的效率和品質(zhì)可控性；另一方面也豐富了社區(qū)餐飲生態(tài)，能為消費(fèi)者提供更多元、更可靠的選擇。”趙一博表示，“明年，我們將在當(dāng)下合作模式的基礎(chǔ)上，不斷探索創(chuàng)新效率更高、品質(zhì)更可控的新店型。”
（作者：紅餐編輯部）
京東自提全國上線，為消費(fèi)者提供更快更省更好吃的到店自提餐飲新體驗(yàn)。
12月17日，京東在全國范圍內(nèi)上線“自提”功能，為廣大用戶帶來“線上下單、到店自提、即提即走”的餐飲消費(fèi)新體驗(yàn)。用戶只需打開京東APP，點(diǎn)擊首頁“秒送”頻道，即可輕松找到周邊帶有“自提再減1元”標(biāo)識(shí)的餐飲門店。用戶線上下單后，直接前往門店自提，不僅能省去配送等待時(shí)間，還能享受專屬優(yōu)惠，幫助消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)更快、更省、更好吃的體驗(yàn)升級(jí)——京東自提，值得一“提”！
為了讓用戶更好地體驗(yàn)“京東自提，值得一提”，京東自提將于12月18日推出“大牌請(qǐng)客”重磅福利?；顒?dòng)當(dāng)天，用戶可在指定整點(diǎn)時(shí)段，搶購涵蓋咖啡奶茶、中餐西餐、小吃宵夜在內(nèi)的多品類自提美食，部分商品搶購價(jià)低至1分錢，旨在打造一場(chǎng)誠意滿滿的舌尖福利盛宴。
對(duì)于用戶來說，自提可在多種場(chǎng)景下使用，一位測(cè)試階段搶先體驗(yàn)的寶爸王先生表示：“有一個(gè)周末的下午，陽光不錯(cuò)，我?guī)鹤尤ゴ蚱古仪?，比賽結(jié)束后，我?guī)鹤尤ジ浇葨|西，正好旁邊有一個(gè)咖啡店。我打開京東APP，發(fā)現(xiàn)有雙杯9塊9，自提還更便宜，就毫不猶豫下單了，在店里等了兩分鐘做完拿走，挺方便的。”
周末帶娃，自提能解放爸媽多少“生產(chǎn)力”，二孩寶媽楊女士更有發(fā)言權(quán)，“周末我和老公帶著大寶、二寶和爺爺奶奶去商場(chǎng)吃飯，一家六口，眾口難調(diào)。爺爺奶奶是廣東人喜歡清淡，大寶要吃炸雞漢堡，二寶還小得吃寶寶餐。出去吃一趟肯定希望所有人都吃得開心，后來我和老公找到一個(gè)折中的方法，在商場(chǎng)里選一家爺爺奶奶喜歡的餐廳，等餐時(shí)在京東上下單，讓爸爸直接去店里把漢堡和寶寶餐都自提回來，趁熱吃味道挺好，自提還能更便宜。”
自提的快樂“吃貨”更懂，兩位大學(xué)生林林、小孟在備戰(zhàn)期末考試時(shí)度過了一個(gè)非常開心的下午：“期末復(fù)習(xí)壓力大，周末和閨蜜一起Citywalk的時(shí)間特別珍貴。我倆一路都在盤算吃什么，剛出學(xué)校就在京東下單了兩杯奶茶，到淮海路新天地后直接到店自提，邊逛邊喝。路上遇到很香的炸串店，又忍不住下單了炸雞和烤串，在店里等了幾分鐘串就做好了，剛出鍋的又香又脆，拿走馬上開吃。電影開場(chǎng)前我們還去提了兩個(gè)冰淇淋甜筒，一天滿滿當(dāng)當(dāng)。”
除了周末逛吃，自提更高頻的使用是職場(chǎng)人的工作場(chǎng)合，還在測(cè)試階段，京東自提就承包了Andy的一日四餐，“一天上班我能自提好幾單，早上在地鐵上我就會(huì)下單公司樓下的包子豆?jié){，自提到工位還是熱的；中午外賣人多，送得也會(huì)慢一些，溜達(dá)下樓到店里自提一份牛肉面，回來吃面正好；下午茶就在京東點(diǎn)個(gè)雙杯9塊9的咖啡，我和同事輪流下去?。煌砩舷掳嘣冱c(diǎn)一個(gè)地鐵站旁邊的燒烤，順手取完，到家邊吃邊看劇。”
無論是上班路上提前下單，到店自提一杯提神咖啡；還是逛街提前下單，到店取走剛出鍋的酥香炸串——到店自提切中了快節(jié)奏生活中“吃好一點(diǎn)”的真實(shí)渴望。京東上線「自提」功能，直指用戶對(duì)時(shí)效、品質(zhì)與性價(jià)比的綜合追求，助力實(shí)現(xiàn)“更快、更省、更好吃”的生活心愿。此舉不僅開拓了新的消費(fèi)場(chǎng)景，更激發(fā)了消費(fèi)活力，為餐飲業(yè)態(tài)的多元發(fā)展注入新動(dòng)能。
（作者：紅餐編輯部）
小楊生煎開出海外首店。
紅餐網(wǎng)消息，近日，上海包點(diǎn)品牌小楊生煎在小紅書宣布，在加拿大華人較多的溫哥華列治文正式開出海外首店。據(jù)了解，小楊生煎開出的這家海外首店選址于列治文Alexandra美食街。
另據(jù)官方發(fā)布的照片，小楊生煎這家海外店裝修延續(xù)了國內(nèi)簡(jiǎn)約時(shí)尚的風(fēng)格，經(jīng)典粉色門頭和粉色門窗邊框十分吸睛，店內(nèi)寬敞明亮，卡座式就餐區(qū)占據(jù)主要視覺空間。
△圖片來源：小楊生煎小紅書賬號(hào)截圖
產(chǎn)品上，該店主打明檔現(xiàn)做且菜品多樣，包含經(jīng)典生煎、湯、涼菜、餛飩和飲料等。不過產(chǎn)品的價(jià)格，結(jié)合當(dāng)?shù)匚飪r(jià)水平，整體較國內(nèi)有所上調(diào)。比如4只“招牌小楊生煎”，其國內(nèi)點(diǎn)單小程序顯示售價(jià)為12-13元人民幣，而該店定價(jià)則為8.99加元，按當(dāng)前匯率換算，約合人民幣46元。
憑借豐富的中式菜品，該店一經(jīng)開出，就吸引不少消費(fèi)者前去打卡。社交平臺(tái)上，就有不少消費(fèi)者反饋，“排了一個(gè)小時(shí)的隊(duì)才吃上”“人很多，要早點(diǎn)去”“排隊(duì)差不多等了有45分鐘”……
值得一提的是，隨著小楊生煎溫哥華店的開出，來自各國的不少網(wǎng)友曬出了打卡自己所在地小楊生煎的帖子，卻被小楊生煎親自下場(chǎng)打假。
比如在小楊生煎官方小紅書賬號(hào)下，小楊生煎表示，“沒想到這次炸出來全球這么多國家的小楊生煎，在此申明一下，我們目前只有溫哥華這一家海外店，其他都不是我們的店”。
△圖片來源：小楊生煎小紅書賬號(hào)截圖
對(duì)于小楊生煎在海外開出首店，有業(yè)內(nèi)人士指出，隨著國內(nèi)餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，小楊生煎此番出海也是中國餐飲出海尋求增長(zhǎng)的具體體現(xiàn)，其聚焦華人所在地的選址策略，一定程度上降低了海外拓展風(fēng)險(xiǎn)。
不僅是在海外開店，紅餐網(wǎng)觀察發(fā)現(xiàn)，今年下半年以來，小楊生煎在國內(nèi)的開店動(dòng)作頻頻。比如今年7月，小楊生煎就宣布在上海、徐州、珠海、溫州4城新增4家與“未定事件簿”的聯(lián)名主題店，主題店內(nèi)的窗貼、合影立牌、墻貼等聯(lián)名元素，吸引不少消費(fèi)者前去打卡。除了上新聯(lián)名店，據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，截至今年12月7日，小楊生煎全國門店數(shù)已經(jīng)超330家，主要分布在上海、江蘇、浙江等地。
作者：紅餐網(wǎng)桂湘；編輯：李唐
紅餐網(wǎng)消息，12月8日，大米先生官方微信公眾號(hào)發(fā)布推文宣布，12月將在全國多個(gè)城市合計(jì)新開53家門店，其中北京、廣州、東莞、蘇州、寧波、常州、南通7座城市為品牌首店。
△圖片來源：大米先生微信公眾號(hào)
具體來看，7個(gè)首次開店的城市開出的門店數(shù)量各有側(cè)重，其中北京、東莞、寧波、常州、南通各1家，廣州4家、蘇州2家。從門店選址來看，此次新開的門店多數(shù)定在較繁華商圈。首進(jìn)7城之后，大米先生全國城市覆蓋數(shù)量也從9座增至16座。
實(shí)際上，早在上個(gè)月，大米先生就首次官方宣布面向全國招募合作伙伴的信息，并開放了包括北京、上海、廣州、深圳在內(nèi)的13個(gè)重點(diǎn)省市的合作。因此，此次大米先生集中開店，也被不少業(yè)內(nèi)人士評(píng)價(jià)為是其全國門店數(shù)加速布局的集中體現(xiàn)。
另據(jù)官方數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年前11月，大米先生年內(nèi)就已新增門店數(shù)超280家，拓店速度同比提升約15%，同時(shí)大米先生全國門店數(shù)也在今年9月突破千店規(guī)模。而隨著12月53家門店的陸續(xù)開出，這也意味著大米先生的今年的拓店速度將再創(chuàng)新高。
△圖片來源：大米先生微信公眾號(hào)截圖
在紅餐網(wǎng)看來，大米先生能集中開店，核心的底氣源于其深入人心的“鮮肉鮮菜，大廚現(xiàn)炒”的產(chǎn)品模式。眾所周知，多年來大米先生始終堅(jiān)持門店當(dāng)日現(xiàn)炒，以“鍋氣”塑造了“新鮮、好吃、放心”的鮮明品牌認(rèn)知，積累了品牌信任資產(chǎn)。這套以“真現(xiàn)炒”為核心的成熟產(chǎn)品與運(yùn)營體系，正是其敢于同時(shí)進(jìn)軍多個(gè)高勢(shì)能市場(chǎng)的根本信心所在。
當(dāng)前，中式快餐的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨于白熱化，未來大米先生將如何規(guī)劃下一步的擴(kuò)張路徑？紅餐網(wǎng)將繼續(xù)關(guān)注。
作者：紅餐網(wǎng)費(fèi)媛；編輯：李唐
小份菜4.9元起，鍋底9.9元起！
近期海底撈加碼布局一人食，在南京部分門店試點(diǎn)推出工作日午餐迷你撈。
據(jù)“海底撈火鍋（江蘇）”小紅書賬號(hào)，迷你撈主打“小份菜+旋風(fēng)小鍋”的形式，其中小份菜份量大概是半份菜的一半，涵蓋肥牛卷、羊排卷、毛肚等二十多款菜品；小份鍋底則提供番茄、麻辣、菌湯等多種口味的單鍋或雙拼組合選擇。據(jù)海底撈介紹，小份菜還可疊加大學(xué)生6.9折優(yōu)惠，人均60即可吃飽吃好。
△圖片來源：海底撈火鍋（江蘇）小紅書賬號(hào)截圖
另外為了滿足工作日快速用餐和餐后無異味需求，海底撈迷你撈還提供“海排凈風(fēng)，嗨吃無味道”，“18分鐘內(nèi)，午餐優(yōu)先上”，“快速入座、快速用餐”三大保障。
據(jù)了解，目前海底撈迷你撈已在南京大行宮科巷店、夫子廟茂業(yè)店、龍園西路店等12家門店上線，消費(fèi)時(shí)間限定為工作日10:00-17:00。海底撈迷你撈一經(jīng)推出，就獲得不少消費(fèi)者打卡好評(píng)，“親測(cè)人均不到60吃到撐”“好有性價(jià)比”“和同事一起來吃很劃算”。
△圖片來源：海底撈火鍋（重慶）小紅書賬號(hào)截圖
實(shí)際上紅餐網(wǎng)觀察發(fā)現(xiàn)，不止南京，近期為布局一人食消費(fèi)市場(chǎng)，海底撈已在全國多地上線小份菜服務(wù)。以重慶為例，據(jù)小紅書賬號(hào)“海底撈火鍋（重慶）”，海底撈在重慶的11家門店推出“全周小份菜”，不同于南京迷你撈消費(fèi)限時(shí)，重慶小份菜全天可提供，且價(jià)格同樣實(shí)惠，低至3.8元起。此外，海底撈武漢的5家門店也推出了類似價(jià)格、份量的小份菜，主打用一份大菜的價(jià)格，吃到五六種不同風(fēng)味，突出一人食的極致性價(jià)比，同樣吸引不少消費(fèi)者打卡。
在紅餐網(wǎng)看來，海底撈推小份菜布局一人食，是迎合當(dāng)下消費(fèi)趨勢(shì)的具體表現(xiàn)。
紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國餐飲發(fā)展報(bào)告2025》指出，伴隨人口結(jié)構(gòu)變化，一人食消費(fèi)已成為餐飲行業(yè)的新趨勢(shì)。同時(shí)，消費(fèi)者還愈發(fā)注重物有所值，傾向于選擇價(jià)格更低但品質(zhì)相近的產(chǎn)品或服務(wù)。海底撈在全國多地布局小份菜深耕一人食賽道，以實(shí)惠價(jià)格提供品質(zhì)菜品，既順應(yīng)一人食浪潮，又契合了大眾對(duì)高性價(jià)比的追求。未來海底撈還會(huì)在一人食上如何布局，紅餐網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注。
作者：紅餐網(wǎng)桂湘；編輯：李唐
紅餐網(wǎng)消息，12月5日，周黑鴨海外官方小紅書賬號(hào)發(fā)帖稱，其馬來西亞海外首店于巴生港MIX STORE BUKKIT TINGGI正式開業(yè)。
△圖片來源：周黑鴨海外小紅書賬號(hào)
據(jù)了解，該店選址位于華人與留學(xué)生聚集的核心商圈，憑借本土化創(chuàng)新與經(jīng)典風(fēng)味的融合，迅速成為當(dāng)?shù)孛朗橙嵩挕?/p>
值得一提的是，周黑鴨這家馬來西亞首店，與國內(nèi)的傳統(tǒng)門店相比，在裝修配置和風(fēng)格上，明顯做了創(chuàng)新升級(jí)，直接采用了“前店后廚、明檔現(xiàn)鹵”運(yùn)作模式，并增設(shè)了就餐區(qū)，方便食客就地品新鮮熱鹵。不過在裝修的主色調(diào)上，馬來西亞首店的裝修色依然以品牌標(biāo)志性黃色為主色調(diào)，明亮潔凈，整體裝修格外醒目。
△圖片來源：周黑鴨海外小紅書賬號(hào)
在產(chǎn)品上，周黑鴨馬來西亞首店除了銷售鹵鴨脖、鴨鎖骨、鴨腿、章魚仔等傳統(tǒng)招牌產(chǎn)品以外，還針對(duì)馬來西亞飲食偏好做了本土化創(chuàng)新，新增了素菜系列和魷魚、蝦、扇貝等小海鮮品類，完美實(shí)現(xiàn)經(jīng)典風(fēng)味與本地需求的平衡。另據(jù)官方發(fā)布信息，為了保障海外門店的口味，在異國他鄉(xiāng)精準(zhǔn)復(fù)刻出原汁原味的武漢鹵香，針對(duì)馬來西亞首店的開業(yè)，周黑鴨還從武漢派駐鹵味師傅全程把控產(chǎn)品品質(zhì)。
而在產(chǎn)品定價(jià)方面，該店的鹵鴨脖、鴨鎖骨等單品單價(jià)在3-6馬幣（折合人民幣5.16-10.32元）不等，海帶結(jié)、小龍蝦、扇貝等稱重產(chǎn)品多為10RM/100g（折合人民幣17元/100g），定價(jià)上限產(chǎn)品為25RM/100g（折合人民幣43元/100g）的鹵鴨舌。整體價(jià)格水平與國內(nèi)售價(jià)基本持平。
為吸引顧客，據(jù)不少探店博主視頻，開業(yè)期間該門店還開設(shè)了線上抽獎(jiǎng)活動(dòng)。線下購買產(chǎn)品并在小紅書分享探店瞬間即有機(jī)會(huì)抽中“中國武漢美食尋味之旅”大獎(jiǎng)和分別價(jià)值500RM、200RM的門店禮券。
在線上線下聯(lián)動(dòng)營銷下，“周黑鴨馬來西亞首店”迅速成為社交平臺(tái)熱點(diǎn)話題。從網(wǎng)友分享的動(dòng)態(tài)來看，現(xiàn)場(chǎng)人氣火爆，濃郁的熱辣鹵香吸引大批食客駐足選購，華人網(wǎng)友更是直呼“在海外圓夢(mèng)周黑鴨”！
隨著周黑鴨馬來西亞首店的開出，也引發(fā)行業(yè)內(nèi)周黑鴨是否會(huì)規(guī)?；龊５牟孪?。另據(jù)紅餐網(wǎng)了解，未來周黑鴨將以“門店+渠道”雙線推進(jìn)，既開街邊熱鹵店，也進(jìn)駐商超、便利店，讓更多海外消費(fèi)者能隨時(shí)隨地嘗到這一口熱辣。
對(duì)于周黑鴨未來在海外市場(chǎng)的動(dòng)作布局，紅餐網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注。
作者：紅餐網(wǎng)費(fèi)媛；編輯：李唐
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